1、材料:鸡蛋4个，香葱，生抽，香醋，耗油，淀粉，辣椒面，清水，白糖。

2、鸡蛋打到碗里，加入一点清水，和盐少需，打散。

3、开始调配料汁，取一个小碗，加入两勺生抽，两勺香醋，加入白糖少需， 加入一点淀粉，加入耗油一勺，加入辣椒面少需，加入清水适量，搅拌均匀即可。

4、起锅烧油，油加热到8成热即可，倒入搅拌过的鸡蛋液，翻炒一下。

5、翻炒后，倒入准备好的料汁，搅拌均匀。

6、撒入香葱，搅拌均匀出锅即可。