1、用料：春笋200g、蒜5g、香菜3g、油1勺、盐2匙、味精0.2匙。

2、先剥去春笋的褐色外皮。

3、用小刀削去薄薄的内衣。

4、春笋切成薄片放入口水中焯水断生时就不易过长。

5、焯好水的春笋立即放入冷水中过凉这样口感更脆。

6、处理好的春笋沥干水份备用。

7、锅中倒入适量油加热放入蒜粒爆香。

8、放入春笋片大火快速翻炒均匀。

9、放入盐和味精改中小火翻炒均匀。

10、炒至春笋入味最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。