1、准备原料：大骨1000克、酸菜800克、葱一根、姜适量、料酒40ml、香叶适量、八角一颗。

2、清水锅内加姜片料酒，煮开后放入大骨焯去血沫，捞出来冲洗干净控水备用。

3、酸菜用清水冲洗一遍，攥干净水分备用。

4、锅内热油，放葱花炒香，放入酸菜翻炒，加胡椒粉，加清水，放入八角香叶，煮开后放入大骨，加盐调味。小火慢炖到汤汁香浓，大骨骨酥肉烂即可。