1、腌制一年以上的咸菜不可以吃，会对肠胃造成负担。

2、咸菜在放置一年以上后可能会出现变质的情况，还会滋生出大量的细菌，如果患者吃了腌制一年以上的咸菜会引起急性胃肠炎导致肠胃出现不适，比如出现腹痛、腹胀、恶心、腹泻等。而且腌制一年以上的咸菜会含有大量的亚硝酸盐，会对身体造成伤害，增加肾脏的负担，如果患者本身患有高血压以及高血脂等疾病，吃太咸的食物还会导致血压血脂升高，影响到身体的健康。

3、平时生活中要注意不可以经常吃腌制的食物，尽量选择清淡饮食，还要适当的进行运动，增强自身的抵抗力。