1、干百合泡了一天一夜一般情况下是不能够吃的，干百合泡了一天一夜是否能吃主要取决于放置的温度，如果在常温下保存中间没有换水的话，很有可能会滋生细菌。

2、干百合通常是新鲜的百合经过烘干制成的，干百合在功效上和新鲜的百合并无太大差别，而且干百合也比较好存放，干百合有一定的药用价值，可以起到健脾理胃和利湿消积的效果，同时干百合也能宁心安神，对于虚火过旺和燥热有很好的调节功能，但是干百合在使用之前需要用水泡发，但是不能够泡太长时间，如果干百合泡了一天一夜在炎热的夏季或者是存放不当的条件下会滋生大量细菌，及时清洗也达不到清除细菌的效果，如果出现变质的情况是不能够吃的，否则会容易造成肠胃疾病，引起腹泻和呕吐的症状，也会有损肠胃健康。

3、干百合一次吃不完可以在太阳下再次晒干，比较容易存放，如果存放时间较长应该采取冷冻的方式，也能够很好的避免细菌滋生和变质。