1、食材：鲈鱼1条，料酒2勺，葱姜蒜适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，花椒适量，大料适量，胡椒粉适量，辣椒适量。

2、鲈鱼清洗处理干净。

3、调入料酒、胡椒粉、姜粉、盐腌制。

4、葱姜蒜铺底，放入蚝油、蒸鱼豆豉等调味品。

5、注意鱼肚放入调料。

6、把鱼放在调料上。

7、放笼屉，根据鱼的大小设置蒸制时间。

8、油锅放入花椒和大料粒小火炸出香味，滤去花椒和大料粒，放入葱姜蒜炸出香味。

9、把花椒料油趁烫浇在蒸鱼上即可。