1、原料：黑鱼、香葱、食用油、食盐、蒜头、干辣粉、生抽。

2、黑鱼处理干净。

3、切成5公分厚的鱼块，加少许食盐和一匙料酒腌制半小时。

4、蒜头切碎。

5、将蒜末，酱油，生抽，干辣粉，豆豉酱加入小碗中混合均匀。

6、锅中放油烧热下姜末，放入鱼块慢慢煎。

7、煎至两面焦黄。

8、将蒜酱倒入锅中。

9、加少许清水大火焖一两分钟左右。

10、撒上葱段翻炒均匀即可出锅。