1、材料：熟鸡1/4只、芹菜4根、蒜苗2根、青红椒2个、姜2片。

2、把熟鸡斩成块；芹菜和蒜苗用刀拍扁，切成长段；姜切片再切成丝。

3、热锅凉油，倒入芹菜和蒜苗翻炒，加入少许食盐，浇入少许清水，翻炒至六成熟盛出，待用。 热锅凉油，放入姜丝和青红椒煸出香辣味，放入鸡块炒干香，调味：炝入料酒+生抽+蚝油+鲜菇粉+胡椒粉。翻炒入味后，加入芹菜和蒜苗，炒至断生出锅。