1、首先，我们在进行辣椒购买的时候，尽量选择老一点，也就是比较成熟的辣椒，这样的辣椒腌制起来风味更加纯正，味道也会更加浓郁。另外，选购时，要选择整根辣椒完好的进行购买，否则腌制出来的不完整的泡椒无法久放，会很容易坏掉，那就得不偿失了。

2、将辣椒买回后，我们将其清晰干净，主要是脏东西和灰尘要弄干净，但是要小心别把辣椒给弄破了。处理好后，我们将辣椒放到锅里焯水，将辣椒煮熟。捞出后放到盆里晾干，用纸巾擦拭辣椒表面上的水分，等它放凉了之后，我们准备一些食用盐，均匀的洒在辣椒的表面，用手适当抓揉一下，让它均匀一些，然后我们放在常温下腌制两个小时。

3、在腌制一段时间后，辣椒可能会被腌制出很多辣椒水，许多人可能觉得辣椒水挺有用的，可以保留。其实不然，这里的辣椒水是不好的，我们要把辣椒水倒掉，接着放着腌制，到足够的时间。腌制好了之后，我们准备小碗的米醋倒入辣椒的碗里，接着腌制。同时，我们准备一个玻璃瓶，将辣椒和醋倒进玻璃瓶中，盖上盖子密封几天。几天之后，辣椒就腌制好啦。