1、食材准备：豆腐1盒，皮蛋2个，小葱2颗，醋2勺，味极鲜酱油1勺，辣椒油1勺，盐适量，味精适量。

2、把准备好的食材，打开的打开，要洗得洗干净。

3、用小刀把打开的豆腐，划成大小比较均匀的小块。取出围着盘子边缘的最外层摆好。一些碎的放中间。

4、把皮蛋壳去掉，每个分切成4小块，摆放在豆腐内层，再把洗好的小葱都切成葱花，放入盘子最里层，也就是中间。

5、另取一小碗，除辣椒油外，放入其它所有调味料拌匀，让盐溶解，再淋在皮蛋豆腐上。

6、最后均匀淋上辣椒油，简单一拌就可以吃了。要是用热辣椒油搅一下，味道更香。

7、凉拌菜这样做，简单快手又方便，切切拌拌就能上桌，新手也能学得会，关键还美味。