1、莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西北部、内蒙古东南、河北西北部是莜麦面食品的统称。

2、莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中还含有一种特殊物质——亚油酸，它对人体新陈代谢具有明显功效。

3、莜麦面主要原料莜麦是否含防腐剂否主要营养成分钙，磷，铁，核黄素，亚油酸主要食用功效尚不明确适宜人群一般人群副作用食用过量容易导致胃肠道不舒，消化不良。

4、莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用。