1、原料要求是肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋，去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗净，

2、将竹荪放到清水中，稍微浸泡一下，可以将上面的泥沙稍微泡软。把它比较难清理的地方都要注意去洗干净，很难洗的缝缝可以用牙刷去刷，或者用别的工具也行，只要能清洗干净就好了。

3、择去裙边，就是择掉竹荪上面的网状部分，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整，这样食用起来口感比较好。

4、在碗中放入少量生粉，然后将竹荪放在生粉中轻轻揉抓，注意力道要轻柔。

5、在容器中放入适量的清水，然后将泡好生粉的竹荪放入水中。

6、准备一张厨房用纸，将洗净的竹荪放在厨房用纸上将水吸净，接下来就可以制作美食了。