1、从营养价值上来说，不同种类的鲜枣之间，营养差别并不大。鲜枣中含有丰富的维生素C，鲜枣果肉中还富含矿物质，尤其适合女性和儿童食用。

2、以金丝枣、冬枣、新疆大枣为例，3种大枣中均含有钙、钠、镁、钾等常量元素和铁、锌、硒、铜等微量元素，冬枣的常微量元素高于其他三种枣果，经常食用可摄入丰富的矿物质，保持人体健康。冬枣的总黄酮含量最高，小枣的总三萜含量高于其他2种枣果，新疆大枣的环磷酸腺苷含量明显高于其他三种大枣果实。