1、食材：猪前腿肉一斤（偏瘦一点），豆皮两张，鸡蛋一个，葱姜适量，生抽半勺，淀粉2克，胡萝卜、豌豆少许，食盐1克。

2、煮肉放绞肉机里面打成肉泥取出，然后打入一个鸡蛋，放入切碎的葱姜、半勺生抽、1克盐和两克淀粉搅拌均匀。

3、豆皮裁剪成三角形状备用。

4、取一勺肉馅放在三角形豆皮上卷一圈，然后将每个角多余出来的豆皮都塞到肉馅里面，做成一个圆柱形摆好。

5、卷好的豆皮猪肉卷放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

6、另取一锅倒适量水烧开，将豌豆、胡萝卜放入锅中焯水大约半分钟后捞出。

7、肉卷蒸到一半时候，将豌豆、胡萝卜放在上面一起蒸熟即可。