1、主料：鹅蛋一枚。

2、调料：盐少量，韭菜少量，也可以放葱段少量。

3、将鹅蛋打入碗中，2克盐，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的凉开水。加凉开水，有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观，这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑。蒸鹅蛋本身就很香，千万的别放鸡精，这样一是对身体不好，二是伤了蛋与生俱来的鲜味。

4、按照一比一的比例加入凉水，搅拌均匀。

5、用旺火烧水，水开后放入鹅蛋，蒸到熟大约10分钟。然后改用后用小火，加上韭菜末蒸几分钟。

6、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了。不喜欢葱的也可以不放葱。