1、看颜色：在市场购买猪肉的时候，通过猪肉的颜色来判断猪肉是不是好猪肉。市场上的猪肉有的鲜红色，有的淡粉色，还有些是暗红色的，如果猪肉的颜色比较的暗淡，这就证明这种猪肉是不新鲜的，放置的时间肯定是非常的长，一般不建议大家去购买这样的猪肉。如果猪肉的颜色比较的红润，特别的漂亮，看上去比较有光泽，那这种猪肉则是非常新鲜的，基本上都是刚刚宰杀的猪肉。再看猪皮，通常情况下新鲜的猪肉猪皮上边都是非常的白净光滑的，而死猪肉的猪皮上则会呈现出一些小红点，毛根处还有暗红或者发紫。

2、闻味道：拿起一块猪肉闻一闻它的味道，比较新鲜的猪肉闻起来略带点腥味；如果有腥臭味儿、有骚味或者其他异味的话，那就证明这块猪肉肯定不新鲜，就不要买了。

3、看猪肉的弹性：购买猪肉的时候，可以用手稍微按压一下猪肉，可以通过猪肉的弹性判断猪肉是否新鲜，假如说按完之后猪肉迅速地恢复原状，那就证明这种猪肉屠宰的时间较短，肉质新鲜，味道肥美，可以放心购买。假如在按压之后小坑不会出现回弹的现象，或者是小坑回弹的速度非常慢，那就代表这种猪肉放置的时间比较长了，不是很新鲜，这样的猪肉我们就不要买了。再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。