1、在做红烧鱼的时候，最好是将鱼和姜葱蒜一起下锅，然后这样的话就能够很大程度的去掉鱼腥味，当然如果想要去除干净的话，可以将鱼首先放在一个容器中煮一会，然后再放入姜以及料酒等等。

2、一般来说做红烧鱼的时候，其实需要注意一些细节，如果是有腥味的话，那么口感就会比较差，首先在做红烧鱼的时候肯定要是要注意火候的，这样既能够保持鱼的新鲜程度，这样做出来的鱼本身色泽是比较好的，可以使用鲫鱼或者鲤鱼等等，将这些鱼清洗干净以后，找到鱼背上面的鱼线，在鱼头方面还有鱼尾的方面各切开一个小口，然后就能看到里面有鱼线，首先将鱼线抽出来，就能够去掉很多的鱼腥味了。