1、原料：鸡胗750g、精盐3茶匙、生姜15g、八角两个、桂皮两小块g、老抽10g

2、卤鸡胗的做法

（1）生鸡胗择掉油脂，清洗干净。

（2）洗净的鸡胗洒上2茶匙精盐，用手揉搓去油脂。用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。

（3）把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。

（4）倒入老抽。

（5）调入适量的1茶匙精盐。

（6）煮锅上灶开大火煮开，大火煮开后，改小火煮20分钟，关火后鸡胗浸泡在卤汁里1小时使之入味。卤好的鸡胗切薄片调一简单配菜，即可成为一盘下酒的小菜肴。