1、把它彻底地清理干净，小块猪肝放入碗里用水浸泡30分钟；浸泡后的猪肝切小块并把肝上的根筋清除干净。

2、切好的猪肝需放水里继续浸泡10分钟，因为切割会有多余的血水渗出；浸泡后的猪肝块更换完干净的水就可以上蒸笼蒸了，大概蒸10分钟。

3、最好是用有盖子的炖盅来蒸，我这次忘记盖盖子，那个蒸笼上的水滴都汇聚到猪肝的碗里了。

4、稍微倒掉一些水，保留一半，因为有点水会比较容易辗轧，用大勺子用力一点点地把猪肝压成泥状就可以，如果水不够可以适当加一点点开水，猪肝泥就完成啦！