1、做法一：

⑴把切好的猪心放碗里，加盐、生抽、鸡粉、料酒、水淀粉，抓匀，腌制十分钟左右。

⑵水开后放少许油，放蒜台，煮半分钟，捞出备用。锅烧热倒油，放葱姜蒜爆香，放入猪心，翻炒。

⑶淋上料酒，放蒜苔，加生抽、盐、鸡粉，少许辣椒即可。

2、做法二：

⑴锅上火加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出；

⑵余油加入姜片、蒜末爆香；

⑶加入腌过的猪心煸炒； 猪心变色后，加入青椒块一起煸炒；

⑷加入味精适量，淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉，淋上麻油，关火盛出即可。

3、做法三：

⑴猪心买回，洗净血块，切成十字花刀， 用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；

⑵除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用；

⑶将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将水 沥干的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调 好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。