1、加入红茶。红茶中的碱性，能分解牛肉的纤维，从而缩短炖牛肉的时间，红茶具有其特殊的香气和深红的色泽，同时还有解腻的功效，加入红茶茶叶的炖牛肉，不仅清爽不油腻，而且颜色也更好看，红茶也起到了天然颜料的作用。

2、加入红酒。论起吃牛肉，牛肉在西餐中的重要地位大家都知道，红酒炖牛肉，不止软烂好吃，更加增添了葡萄酒的醇香在牛肉了，让炖出来的牛肉顿时提升了一个档次。

3、加入啤酒。如果用的牛肉含脂肪较多，还可以加少量的啤酒，这样做的目的是，有助脂肪溶解，产生酯化反应，使牛肉香嫩而不腻！