1、乌冬面主要是用小麦面粉和优质小麦的麦芯粉做的，加工工艺上要求技术比较高。乌冬，又作乌龙，是一种日本面食。乌冬面又称作乌龙，是一种日本面食。

2、制作乌冬面的步骤

（1）准备好材料：低筋面粉90g、高筋面粉210g、水150ml、盐12g。

（2）将所有的材料倒入面包桶内，揉成很有韧性的面团一个。

（3）放在撒有面粉的案板上，将面团揉圆，放入保鲜袋内，冰箱冷藏一个小时。

（4）取出面团，放在撒有面粉的案板上，等分成两份.

（5）分别擀成2mm厚的面片，将面片折三折，切成5mm宽的条条，弹力十足的乌冬面做好了。

（6）加上泡菜和里脊肉炒出来的，非常好吃，爽滑弹力十足。可以根据自己的喜好炒制，炒之前面要先过水。