1、小鸡仔处理好内脏，剁成大块。

2、锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气。

3、小土豆去掉外皮，放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止。

4、锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦。

5、将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄。

6、倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可。

7、倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右。

8、鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖。

9、放入葱结煮2分钟。

10、将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火。