1、材料：羊肉500g、青蒜50g、植物油10g、盐5g、干辣椒5个、辣椒粉2g、老抽1勺、料酒1勺、桂皮2块、桔子皮1块、大蒜粒3个。

2、羊肉焯水后，清洗干净放适量清水加桂皮、桔子皮、料酒用高压锅大火炖15分钟。

3、炖好的羊肉冷却后去骨切片。

4、植物油将蒜粒爆香。

5、下羊肉片，油锅大火爆出香味。

6、加入老抽调色倒入原汤大火煮滚。

7、用小火煨至烂透汁浓，加适量干辣椒段、盐、青蒜叶拌匀即可。