1、黄油切块软化后，加入水、盐、糖用中小火煮沸。

2、低筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水内，以小火用擀面杖搅拌20秒后面粉不粘即可离火。

3、冷却至65度左右，将鸡蛋液分4－5次加入，用木勺或筷子拌匀。

4、拌到面糊拉起时会慢慢滴下，呈现三角形状。

5、将面糊倒进带有直径1cm的圆形裱花袋里，挤出直径2cm大的泡芙在烤盘上，每个之间要间隔一定距离。

6、用鸡蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面，取一把小勺子沾点水轻轻挤压表面，这样烤出来的泡芙才会圆滚滚的。

7、烤箱预热后，放入烘焙，烘焙结束后在烤箱内稍稍闷2-3分钟再取出。