1、食材：蘑菇-半斤，鸡蛋-1个，葱一根，食用油若干，糖若干，盐若干，酱油若干。

2、买半斤蘑菇，洗干净，挤干水，把蘑菇分离，蘑菇伞面上开几刀。其实啊，蘑菇伞不小心弄两半了也没关系，直接放盘，不影响口感，蘑菇梗剁碎。

3、把蘑菇梗装碗，洗干净葱，剁碎，放碗里。接着把一个鸡蛋磕进碗里，放盐，放食用油，放酱油，放糖搅拌一下。

4、把蘑菇伞装盘。把前面调好的鸡蛋糊用调羹放在蘑菇上。不要放完哦，剩下一点，加水搅拌后，沿着碟子倒进去。接着放蒸锅上，静止一分钟，为了让下面的蘑菇伞吸点鸡蛋汁。

5、开火蒸吧，十分钟后关火，拿出来。自己尝尝吧，蘑菇鲜香无比，空隙处的鸡蛋鲜嫩人味。

6、注意事项：（1）买蘑菇的时候，挑新鲜的，小朵一点的；（2）放一个鸡蛋就够了，不要太多。