1、鸽子处理干净，再放水龙头下冲洗干净，冲洗后备用就好，不要把鸽子剁成小块，整只鸽子下锅炖最好。

2、再准备生姜片、枸杞、红枣等。

3、山药表面洗净，再去掉外皮，切成大块后放碗内，加一勺盐加水泡着，这么做可以避免山药氧化变色。

4、鸽子放进锅内，加水加料酒，大火煮开，将浮沫快速去掉，然后捞出鸽子。

5、鸽子放进深口的砂锅内，加生姜片、红枣、葱结加水，大火煮开后再小火炖煮，一直炖一个半小时。

6、接着将山药块放进锅内，再加食盐继续炖煮，再炖半个小时，这样鸽子汤就做好了。

7、关火前放入少许枸杞焖几分钟，鸽子汤完美出锅，看起来汤色清亮，喝起来鲜香味美。