1、 羊肉焯水，洗净备用。

2、起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。

3、倒入一锅铲的黄酒。

4、翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。

5、直到汤白肉相对软嫩即可。

6、红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。

7、大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。

8、羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。

9、羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。

10、煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。

11、煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。