1、材料：蕨菜250g、食盐适量、蚝油适量、蒜泥适量、红尖椒1个。

2、蕨菜老根部分、中间卷起来的不要，去掉蕨菜身上的毛及小叶。

3、放在锅中加水煲熟，捞起撕开，用清水泡三几天，泡期间要常换水，这样水质不会令蕨菜变坏。

4、取少量切段，洗净备炒。

5、热锅下油。

6、倒入青红辣椒及蒜泥爆香。

7、倒入冼净的蕨菜翻炒几下，加盐糖蚝油调味即可。