1、用料：牦牛肉500克、西红柿3个、洋葱半个、青椒3个、生姜20克、盐5克、八角3个、草果1个、花椒15粒、冰糖15克、大葱1根、土豆2个。

2、先将牛腩改成2厘米大的肉坨，锅里倒油将冰糖放进锅里小火慢炒变焦糖色，将牛肉放进去大火炒黄后倒入炖锅。

3、锅里倒油将作料炒香后倒入放牛肉的炖锅加水慢炖2到3个小时，水没过牛肉就可以了。

4、牛肉炖得七成熟后，将洋葱切丁，蕃茄垛碎，青椒切段，用小火将这几样慢炒后加入炖好的牛肉里，加盐，再煮半个小时到1个小时入味后就可以吃。