1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液。再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

2、先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次。在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)。最后用清水,反复多次,就可放入清水中煮了。

3、先用清水大致冲洗一下。再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些）。开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来。再用清水冲干净就可以了。