1、准备香菇、青椒、葱、姜、生抽、食盐、鸡精。

2、香菇去掉根部杂质，放入淡盐水中浸泡15分钟，捞出撕成小朵。

3、青椒用水洗干净，切成块，葱剥皮切碎，姜去皮洗干净切细丝。

4、锅内添冷水烧开，倒入香菇焯水2-3分钟，捞出香菇控干水分备用。

5、另起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入青椒炒匀。

6、继续倒入香菇炒匀，然后倒入适量生抽、食盐、鸡精，炒匀入味后，即可关火盛出装盘食用。