步骤1

食材：巴沙鱼200克，酸菜50克，鸡蛋1个，小葱2根，香菜1根，姜3克，小米椒3个，蒜3瓣。调味料：食用油15克，盐2克，淀粉4克，料酒2克，淡奶100克，胡椒粉2克，花椒3克。

步骤2

巴沙鱼片薄片，加入料酒、淀粉，鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

步骤3

蒜切片。

步骤4

姜切片。

步骤5

小葱切段。

步骤6

香菜切段。

步骤7

小米辣切圈。

步骤8

酸菜切丝。

步骤9

炒锅中油温6成热时，放入花椒，炝香，倒入酸菜，翻炒2分钟，加入姜片、蒜片，继续翻炒2分钟，倒入800毫升清水，煮沸后，倒入淡奶，搅拌均匀，调入盐、胡椒粉，下入鱼片，煮至沸腾后，盛出，撒葱段、香菜、小米辣。