1、面粉500g、盐适量。

2、准备好面粉，面粉中加少许盐。

3、然后和成面团，揉到滋润。

4、然后加入清水洗面。

5、洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次。

6、洗到这样水变清为止。

7、洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜。

8、洗过的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟。

9、蒸好的面筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌凉皮吃。

10、沉淀一夜的面水就是这样了，上面的水很清澈。

11、倒出里面的水，尽量倒干净，把底部的沉淀物也就是淀粉浆，用勺子用力搅匀，搅到这样的程度即可。

12、烧一锅开水。

13、放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中。

14、盖锅盖1分钟，马上拿到凉水里过凉。

15、容器变凉以后，就可以取出凉皮了。

16、做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油。

17、然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌即可。