步骤1

准备食材：蕨菜300克、猪里脊肉200克、胡萝卜100克、姜2片、大蒜2瓣、红椒20克、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克。

步骤2

锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时。

步骤3

蕨菜沥干水分、切成段。

步骤4

猪里脊切丝。

步骤5

胡萝卜切丝。

步骤6

姜切末。

步骤7

蒜切末。

步骤8

红椒切碎。

步骤9

热锅倒油、油温5成热、加入姜末、蒜末、红椒、爆香。

步骤10

下肉丝、大火翻炒至肉色变白。

步骤11

下入胡萝卜丝、继续翻炒。

步骤12

烹入料酒、生抽、糖、下入蕨菜段、大火翻炒片刻。

步骤13

加入盐、味精、炒匀即可。