1、先将生姜好好清洗一下，一定要将表面的泥土全部清洗掉，但是在清洗的时候也要注意一点，就是要轻柔一点，不要让生姜有损伤了，生姜清洗完了之后，咱们要给它充分控干水分，将生姜放在案板上切成片，切完片之后直接放到保鲜盒中密封起来，然后将其放在冰箱的冷冻室中进行保存，这样放上几个月都不会坏，用的时候按量取出就可以了。

2、生姜千万不要整块进行冷冻，在取用的时候就需要整块化冻，冷冻后的生姜在常温下非常容易变质，冷冻的生姜不能吃。如果整块生姜反复冻融的话，那么就很容易使它变质。而切片保存的生姜随取随用，都是按量取的，不需要将其全部解冻，这样就可以避免生姜变质了。