1、准备材料：全蛋100公克，二砂糖75公克，乳化剂5公克，低筋面粉40公克，发粉1公克，盐1公克，奶水25公克，橄榄油10公克，山药泥60公克。

2、全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂后，再打至泡沫细绵状。

3、低筋面粉、发粉与盐过筛后，加入作法1拌匀。

4、奶水、橄榄油与山药泥拌匀，加入部分作法2稍拌，再倒回剩余面煳拌匀。

5、最后把拌匀的山药泥装入模型，于表层撒上黑芝麻作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟即可。