1、主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

2、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

3、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

4、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。

5、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

6、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。

7、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

8、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。

9、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。