凉拌椒盐鸡的正宗做法 凉拌椒盐鸡的正宗做法窍门

更新时间:2022-05-23 09:36:09作者:佚名

凉拌椒盐鸡的正宗做法 凉拌椒盐鸡的正宗做法窍门

1、主料:鸡1500克,浓缩橘汁50克,椒盐10克,黄酱125克,料酒50克,白酒50克,香油3克,盐2克。

2、鸡宰杀后煺毛,剁掉头颈、翼、脚爪、尾臊,由鸡背大开膛,取出内脏,剔去腿骨和胸骨,用清水洗净后揩干,用手蘸花椒盐,在鸡身及腹内搓匀,再用白酒(高粱酒)涂匀鸡身各部。

3、炒锅放旺火上,倒入花生油烧到七成热时,把处理好的鸡下锅,先炸鸡胸一面,炸至鸡皮已硬,呈金黄色时翻面,两面各炸3分钟,倒入漏勺沥去油。

4、将炸熟的鸡从背部直剖成两片,分别横切6块,炒锅放在旺火上,注入香油烧到八成热,将切好的鸡块下锅炒速为1分钟,再加入料酒、盐、橘汁稍炒片刻,起锅装盘即成。

本文标签: 椒盐  正宗  做法  

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