1、材料：干草鱼200克、腊肉50克、辣椒酱适量、豆腐乳适量、植物油适量。

2、准备好晒干的草鱼，切成小块备用。

3、用温水浸泡二十分钟，祛咸味。

4、准备辣椒酱，和豆腐乳。

5、准备腊肉，也是腌制晒干的，切片备用。

6、热锅放油，放入泡好的咸鱼，小火煎至三分熟后捞出，装盘。

7、腊肉片均匀摆放在咸鱼上面。

8、抹上辣椒酱，豆腐乳，抹匀。

9、蒸锅放水，大火烧开，水烧开后，放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟。

10、关火后，再焖5分钟即可出锅。