1、食材：五花肉300克、小米100克、南瓜200克、豆腐乳水35毫升、豆瓣酱25克、料酒15毫升、白糖5克、葱5克。

2、首先将带皮的五花肉，切成约5毫米的片状，加人豆腐乳水、豆瓣酱、料酒、白糖提前腌制一晚。

3、取小米淘洗干净后，和提前腌制好的五花肉拌匀，找一个适当大小的空碗，将拌匀的肉均匀的铺在碗底。

4、放上洗净切成大块的南瓜块。

5、将装好的碗放入蒸锅，开大火烧开后，开中火蒸约1个钟头。

6、蒸好的小米蒸肉，用一个盘子盖住，反扣到盘子中。

7、蒸好的小米蒸肉使蒸肉造型更好看，撒上葱花。