步骤1

准备食材：长豆角200克、茄子200克、蒜3瓣、干辣椒5克、蒸鱼豉油1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、油适量。

步骤2

长豆角洗净切段。

步骤3

茄子去皮切段。

步骤4

蒜切片。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

首先起锅烧油，油温6成热，倒入长豆角和茄子炸至断生，捞出控油。

步骤7

然后另起锅烧油，下入蒜片、干辣椒炒香、再倒入长豆角、茄子翻炒均匀。

步骤8

接下来在锅中放入蒸鱼豉油，生抽、盐煸炒2分钟至入味。

步骤9

最后盛入盘中，撒上葱花即可。