1、主料：鲅鱼一条，约750g。

2、辅料：葱姜蒜适量。

3、调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙。

4、鲅鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片。

5、葱姜蒜切大片备好。

6、锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎。

7、一面煎硬后翻面。

8、一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空间里继续将其余的煎好。

9、将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味。

10、沿锅边淋入白酒。

11、调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可。