广东豉汁蒸白鳝的做法(广东豆豉蒸白鳝)

更新时间:2022-05-24 18:42:00作者:佚名

广东豉汁蒸白鳝的做法(广东豆豉蒸白鳝)

1、主料:白鳝1条(重1斤,约600克),咸菜4两(约160克),生油2茶匙,绍酒适量。

2、配料:调味料:盐1/8茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少许。

3、豉汁料:豆豉1汤匙,干葱头、蒜各1粒,盐、糖、绍酒各1/4茶匙,清水1/4杯,生粉、生抽、老抽各1/4茶匙,红辣椒少许。

4、白鳝用热水(不能用沸水)淋后再加入冻水,刮去滑潺(当刂)开肚,取出肠脏后洗干净,再切件。

5、咸菜用清水略浸约五分钟,切条状后飞水,煮沸豉汁。

6、起镬,落油二茶匙,洒入酒,倒入咸菜,加调味料略炒二分钟,铲起垫于碟底。

7、将白鳝放于咸菜上面,淋上煮好的豉汁,待镬内水滚之后,放入镬内,用猛火隔水蒸约十分钟即成。

本文标签: 广东  做法  豉汁蒸白鳝  

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