1、调料：白砂糖50克、盐100克、酱油150克、大葱100克、姜400克、味精10克、五香粉10克。

2、主料：猪排骨(大排)5000克。

3、辅料：淀粉(豌豆)700克、小麦面粉1250克、鸡蛋500克。

4、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

5、上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出即可。