大蒜切末，姜切片，里脊肉切成长条，放姜片、蒜末、生抽、料酒等拌匀，再放淀粉腌制15分钟，油温烧至7成热，放里脊肉开始炸，炸至表面金黄，捞出，油温升高后，放里脊肉复炸，捞出，油温烧至7成热，放番茄酱、白糖、醋、盐拌匀，白糖炒化，放水淀粉收汁，放里脊肉炒匀，装盘即可。

　　糖醋里脊的家常做法

　　主料：

　　猪里脊250克，鸡蛋清1个

　　配料：

　　醋10克，淀粉1勺，白糖10克，生抽1勺，番茄酱20克，料酒1勺，盐，鸡精

　　糖醋里脊的做法：

　　1.大蒜2瓣切末，姜1块切片。

　　2.里脊肉洗净，切成大小均匀的长条。

　　3.放入切好的姜片、蒜末、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个拌匀，再放入淀粉2勺搅拌均匀，腌制15分钟左右。

　　4.锅中放入食用油，油温烧至7成热，放腌制好的里脊肉开始炸。

　　5.炸至表面金黄后，捞出。

　　6.待油温升高之后，放入里脊肉复炸一次，捞出。

　　7.锅中放入适量油，烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺拌匀。

　　8.然后转小火将白糖炒化，放入适量水淀粉，收汁。

　　9.放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，让里脊肉裹上糖醋汁，装盘撒上芝麻即可。

　　小贴士：

　　腌制里脊肉的时候，淀粉不能加太多。

　　里脊肉一定要复炸一次，这样做出来的里脊肉口感更好。