1、食材：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、盐适量。

2、方法步骤：洗净并处理好内脏，用盐和料酒一起腌渍10分钟。

3、少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末。

4、取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上

5、一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

6、用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅。

7、将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。