1、鸡蛋加糖加油在碗内用手动打蛋器搅拌均匀。

2、加入低筋面粉拌匀，用手动打蛋器或是筷子搅拌至无明显颗粒的糊状。加入黑芝麻拌匀。

3、不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内，迅速用勺子将蛋糊刮平刮薄。平底锅如果有温度的话，面糊就摊不开了。

4、用小火加热，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面。

5、同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。

6、趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可。卷蛋卷的时候，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了。做出来的成品就不够脆，凉了就脆。但时间长了又会皮了，不合适多做，吃多少做多少。

7、每次煎完蛋卷后关火，用凉布将锅擦干净，再开始下一张的制作。

8、做好的蛋卷等凉了后要用塑料袋密封起来，这样即使放几天吃起来还是很脆的。