1、西兰花鸡蛋饼。

2、西兰花切成小朵，洗净。胡萝卜去皮洗净后切成厚片。然后把这两种食材开水焯烫一分钟捞出来。

3、将西兰花和胡萝卜切碎。

4、把切碎的胡萝卜和西兰花放入大碗中，加入面粉、鸡蛋、少许盐。然后少量多次地加入清水，搅拌成半流动的面糊。

5、电饼铛或者平底锅烧热，锅底刷油，将面糊倒进来摊成饼，一分钟左右翻一次面。

6、烙至两面金黄即可出锅。

7、稍稍冷凉，切成小块，搭配一杯温牛奶，早餐简单又营养。