1、木耳一般爆炒2到3分钟就可以了，因为泡发后的木耳可以直接食用。炒木耳时间不用很长，以根据声音就可以判断了，木耳下锅一会儿就会噼啪响，声音很大，等百声音渐小、木耳变软就可以了。

2、木耳(黑木耳)子实体呈不规则块片，多皱缩，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生极短绒毛，子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀，形似耳状，厚约2mm，棕褐色，柔润，微透明，有滑润的粘液。气微香，味谈。